Cinnamon rolls à la citrouille avec coulis au whisky et caramel salé

1 1/2 tasse de lait entier
1/2 tasse d'huile de canola
1/2 tasse de sucre blanc
1 paquet (2 1/4 cuillères à thé) de levure sèche active
1 et 1/4 tasse de purée de citrouille
4 1/2 tasses de farine tout usage, plus de la farine pour fariner, saupoudrer et étaler
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 cuillère à thé de muscade moulue
1/2 cuillère à thé (bombée) de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
Beurre fondu, pour graisser les moules

1/4 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre blanc
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 cuillère à thé de muscade moulue
1 tasse de pacanes finement hachées

1 bouteille de sauce au caramel salé et au whisky Gourmet Inspirations

Pour la pâte : Dans une grande casserole, combiner le lait, l'huile de canola et le sucre. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais non bouillant, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher mais pas trop. Saupoudrer la levure sur la surface du liquide et laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer la purée de citrouille jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Combiner 4 tasses de farine avec la cannelle, le gingembre et la muscade. Saupoudrer dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme à peine. Couvrir la casserole avec un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Après 1 heure, le mélange devrait avoir doublé de volume au moins. Incorporer la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la 1/2 tasse de farine restante jusqu'à ce que tout soit parfaitement combiné.

Préchauffer le four à 375 degrés F. Utiliser du beurre fondu pour graisser 3 moules à tarte (ou un plus grand plat à pâtisserie).

Verser la pâte sur une surface farinée et la presser pour lui donner une forme rectangulaire. Si elle est trop collante, saupoudrer généreusement de farine jusqu'à ce qu'elle soit plus facile à manipuler. Fariner un rouleau à pâtisserie et étaler la pâte en un grand rectangle d'environ 18 pouces par 24 pouces.

Pour la garniture : Arroser et étaler le beurre fondu sur la pâte. Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, le sucre, la cannelle, le gingembre et la muscade. Saupoudrer ce mélange sur toute la surface de la pâte, en couvrant tout le beurre fondu. Saupoudrer de 1/2 tasse à 3/4 tasse de pacanes hachées.

Rouler délicatement et fermement la pâte vers soi. Une fois la pâte entièrement roulée, pincer la couture pour la fermer et retourner le rouleau afin que la couture soit tournée vers le bas. Trancher en tranches de 1/2 à 3/4 de pouce et placer les tranches dans le ou les moules beurrés. Laisser lever pendant 20 minutes.

Cuire les escargots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit 15 à 18 minutes. Une fois refroidis, napper les escargots de sauce au caramel salé et au whisky Gourmet Inspirations et déguster!