Saumon grillé Land & Sea

Saumon à croûte d’herbes sur un lit de verdure poivrée, agrémenté de citron frais

Portions : 2 · Temps total : 20 minutes

INGRÉDIENTS
• 2 filets de saumon (170 g chacun), avec la peau
• 2 c. à soupe d’assaisonnement GI Terre & Mer
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 tasses de roquette et de jeunes pousses mélangées
• 1 citron, la moitié pressée pour la vinaigrette et l’autre moitié tranchée pour la garniture
• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la verdure)
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION
1. Séchez les filets de saumon avec du papier essuie-tout. Badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés.
2. Enrobez généreusement les deux côtés de chaque filet d’assaisonnement GI Terre & Mer. Pressez délicatement pour que l’assaisonnement adhère. Laissez reposer 5 minutes.
3. Préchauffez le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles.
4. Placez le saumon côté peau vers le haut et faites-le griller 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et se détache facilement du gril.
5. Retournez-le et faites-le griller encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (température interne de 63 °C / 145 °F). Pour une cuisson à point, retirez-le à 54 °C.
6. Mélangez la verdure avec l’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel.
7. Disposez la verdure dans les assiettes, déposez le saumon par-dessus et garnissez d’un quartier de citron.

CONSEILS
★ Tranchez le saumon en médaillons après la cuisson pour une présentation soignée, digne d’un restaurant.
★ L’assaisonnement Terre & Mer convient également à merveille avec les crevettes, les pétoncles et les hauts de cuisse de poulet.