Bol de céréales au citron, sucré et épicé

Portions : 4

INGRÉDIENTS :

⅔ tasse de quinoa cru (remplacer par du riz brun au besoin)
1 lb de saumon cuit au four ou grillé (ou remplacer par du blanc de poulet au besoin)
1 gros concombre, coupé en julienne
1 grosse carotte, râpée ou coupée en petits morceaux
Feuilles d’épinard frais
Gourmet Inspirations Sauce au citron douce et épicée
Persil frais, au goût
Sel rose et poivre fraîchement moulu, au goût

PRÉPARATION :

1. Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa avec 1 ⅓ tasse d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre, soit environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Égrener à la fourchette.
2. Répartir le quinoa et les autres ingrédients coupés dans chaque bol. Garnir de Sauce au citron douce et épicée, puis assaisonner de sel et de poivre au goût. Saupoudrer de brins de persil frais.