Inspirations gourmandes : poulet rôti au four juteux, en une seule plaque 🍗🍴
Ingrédients pour la recette de poulet spatchcock :
- 1 poulet entier de 1,8 kg
- 4 à 5 c. à soupe d’assaisonnement Kickn’ Chicken
Ingrédients pour le beurre aromatisé :
- 4 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 c. à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour arroser
- 1 c. à soupe de persil, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à café de zeste de citron
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de sel, plus du sel pour les légumes
- 1/8 c. à café de poivre noir
Ingrédients pour le poulet au four avec légumes sur une seule plaque :
- 2 lb de pommes de terre moyennes, frottées et coupées en quatre
- 3 carottes moyennes, pelées et coupées en quatre
- 1 oignon jaune moyen, haché
Instructions :
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Préchauffez le four à 425 °F. Placez le poulet côté poitrine vers le bas, les ailes et le cou tournés vers vous. Pour retirer la colonne vertébrale, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les côtes juste à côté de la colonne vertébrale des deux côtés. Ouvrez la cage thoracique et utilisez un couteau lourd pour entailler le sternum. Cela aidera à dégager l’os de la poitrine et à aplatir le poulet. Assaisonnez l’intérieur du poulet avec 1/2 c. à café de sel et une pincée de poivre noir.
- Retournez le poulet côté poitrine vers le haut et placez-le sur une demi-plaque de cuisson à bords hauts recouverte de papier parchemin. À l’aide de la paume de la main, appuyez fermement sur l’os de la poitrine pour aplatir complètement le poulet. Utilisez vos pouces pour séparer la peau de la chair au niveau de la poitrine, des cuisses et des pilons.
- Dans un petit bol, mélangez les ingrédients du beurre aromatisé. Écrasez le tout à la fourchette pendant quelques minutes jusqu’à ce que le jus de citron soit presque entièrement incorporé au beurre.
- Étalez les 2/3 du mélange sous la peau du poulet, puis déposez ou étalez le reste du beurre sur tout le poulet.
- Disposez les légumes préparés tout autour du poulet et arrosez le tout d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement le poulet et les légumes d’assaisonnement Kickin’ Chicken selon votre goût.
- Faites cuire sans couvrir à 425 °F pendant 45 min ou jusqu’à ce qu’un thermomètre instantané indique 160 °F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet**. Retirez du four et laissez reposer sans couvrir pendant 10 minutes sur une planche à découper avant de servir.