Salade asiatique de riz croustillant et medley de légumes

Ingrédients :

Pour le riz croustillant :

• 2 tasses de riz blanc, cuit et refroidi
• 2 c. à soupe d’assaisonnement Veggie Fusion de Gourmet Inspirations
• 1 à 2 c. à soupe de pâte de piment (facultatif, pour le piquant)
• 3 c. à soupe d’huile (huile végétale ou d’avocat)
  
  

Pour la salade :

• 4 à 5 mini-concombres, tranchés
• 1/2 bouquet de menthe fraîche, hachée
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 4 oignons verts, hachés
• 1 tasse d’edamame décortiqué
• 1 avocat, coupé en dés
  
  

Pour la vinaigrette :

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2. Préparez le riz croustillant :
   Dans un grand bol, mélangez le riz cuit, l’assaisonnement Veggie Fusion, la pâte de piment (si utilisée) et l’huile jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé.
   Étalez le mélange en couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée.

3. Faites cuire au four pendant 40 minutes, en remuant le riz toutes les 10 minutes afin qu’il croustille uniformément. Surveillez attentivement vers la fin pour éviter qu’il ne brûle. Une fois doré et croustillant, retirez-le du four et laissez-le refroidir.

4. Assemblez la salade :
   Ajoutez les concombres, la menthe, la coriandre, les oignons verts, l’edamame et l’avocat dans un grand saladier.

5. Préparez la vinaigrette :
   Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soya, le vinaigre de riz assaisonné, l’huile neutre, l’huile de sésame, le jus de lime et l’ail haché.

6. Mélangez la salade :
   Ajoutez le riz croustillant refroidi à la salade, versez la vinaigrette par-dessus et mélangez le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.

7. Servez immédiatement pour profiter au maximum de la texture !