Cheesecake de New York au coulis de framboise et sauce au whisky et caramel salé
INGRÉDIENTS :
15 biscuits Graham
3 c. à soupe de beurre fondu
1 paquet de fromage à la crème de 4 à 8 oz
2 tasses de sucre
4 œufs
1 tasse de crème sure
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1/2 tasse de farine
6 oz de framboises
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de jus de citron
1/2 bouteille de Sauce au caramel salé et au whisky Gourmet Inspirations
PRÉPARATION :
1. Préchauffez le four à 350 degrés. Graissez un moule à tarte de 9 pouces à ressort avec un peu de beurre.
2. Écrasez les biscuits Graham dans un robot culinaire ou un mélangeur. Incorporez le beurre fondu et pressez le tout au fond du moule à tarte à ressort pour former une croûte.
3. Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le sucre à l’aide d’un mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
4. Ajoutez les œufs et la crème sure, puis battez à vitesse lente jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
5. Ajoutez l’extrait de vanille et la farine, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Versez le mélange dans le moule à tarte à ressort.
6. Cuisez au centre du four pendant 1 heure. N’ouvrez pas la porte. À la fin de l’heure, éteignez le four tout en gardant la porte fermée. Laissez le gâteau au fromage refroidir lentement dans le four pendant 5 à 6 heures afin d’éviter qu’il ne se fissure. Retirez-le et réfrigérez-le jusqu’au moment de servir.
7. Avant de servir, préparez le coulis de framboise en mélangeant les framboises, le sucre et le jus de citron dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Passez-la au tamis fin pour enlever les pépins et versez-la sur le gâteau au fromage. (Ou, si vous souhaitez vous simplifier la tâche, achetez un coulis de framboise dans votre épicerie locale.) Nappez généreusement le gâteau au fromage de sauce au caramel salé et au whisky pour le garnir.
8. Retirez le cercle du moule à tarte à ressort avant de servir. Conservez au froid.